Vitamine e Sali Minerali

i sali minerali si distinguono in elementi principali (il fabbisogno è dell’ordine del grammo ) e oligoelementi , il cui fabbisogno è minore (milligrammi o microgrammi). ognuno di questi elementi svolge nel nostro organismo diverse funzioni : funzioni plastiche, (come calcio e fosforo, costituenti delle ossa , il ferro componente dell’emoglobina nei globuli rossi; e funzioni regolatrici (ad esempio, ancora il calcio, regolatore della contrazione muscolare e la coagulazione del sangue; il sodio e il potassio, ambedue intervengono nella trasmissione degli impulsi nervosi. le vitamine (composti organici) contenenti gruppi aminici, devono essere introdotte con la dieta poichè l’organismo non è in grado di produrle in quantità sufficienti alle necessità dell’organismo umano. la carenza vitaminica provoca malattie che possono mettererci in grande difficoltà. vengono distinte in due categorie: - vitamine liposolubili (a, d, e, k) e - vitamine idrosolubili (tutte le altre).